發(fā)酵罐用攪拌機(jī)—原理
發(fā)酵在食品制造領(lǐng)域的應(yīng)用廣泛。如啤酒就是用大麥芽和酒花經(jīng)酵母發(fā)酵而成。酒類(lèi)飲料常以谷物或水果味原料，經(jīng)不同的微生物（酵母菌、曲霉等）發(fā)酵，加工成不同的酒。酸奶是鮮奶里加入了乳酸菌經(jīng)發(fā)酵而成。醋是利用米、麥、高粱等各種淀粉原料或直接用酒精接入醋酸桿菌發(fā)酵加工而成。醬是利用大豆，麥、麩皮、等原料經(jīng)曲霉、酵母菌和細(xì)菌等多種微生物制成。現(xiàn)代發(fā)酵工程包括微生物資源開(kāi)發(fā)利用；微生物菌種的選育和培養(yǎng)；固定化細(xì)胞技術(shù)；生物反應(yīng)器設(shè)計(jì)；發(fā)酵條件的利用及自動(dòng)化控制；產(chǎn)品的分離提純等技術(shù)。
傳統(tǒng)的發(fā)酵產(chǎn)品是指?jìng)鹘y(tǒng)食品發(fā)展中一直存在的應(yīng)用發(fā)酵技術(shù)的食品，如料酒、醬油、酒精等。在傳統(tǒng)食品的生產(chǎn)中，發(fā)酵技術(shù)是生產(chǎn)過(guò)程中的核心部分。發(fā)酵技術(shù)的是否成熟，時(shí)刻關(guān)系到產(chǎn)品的好壞酒類(lèi)釀造。

牛頓型流體不通氣情況下攪拌功率的計(jì)算
被攬拌物料一般可分為牛頓型流體和非牛頓型流體。牛頓型流體是指符合牛頓粘性定律的流體，即剪應(yīng)力與速度梯度成正比的流體，其比例常數(shù)為該流體的粘度。否則為非牛頓型流體。牛頓型流體的主要特性是粘度只決定于流體的物理性質(zhì)和溫度與流體的流動(dòng)狀態(tài)無(wú)關(guān)。牛頓型流體的攪摔功率一般可通過(guò)計(jì)算得到。魯士頓( Rushton)等人用因次分析的方法對(duì)牛頓型流體攪拌功率進(jìn)行大量的研究，提出幾何相似的單層攪拌槽，在有擋板的條件下，具有下述關(guān)系存在式中P一不通氣情況下的攪拌器軸功率(W)
p液體密度(Kg/m3)
u一液體粘度(Pas)
d一攪拌器直徑(m)

牛頓型流體通氣情況下攪拌功率的計(jì)算
攪拌液中通入氣體，攪拌功率明顯下降。攪拌功率下降不僅與攪拌液的重度降低有關(guān)，而且與攪拌器周?chē)臍庖航佑|狀況有關(guān)。起初人們普遍認(rèn)為，攪拌功率的是由攪拌液重度降低引起的。通氣的確使攪拌液的重度降低，從而降低了攪拌功率但人們也發(fā)現(xiàn)，在相同的通氣狀況下，改變攪拌器的結(jié)構(gòu)，攪拌功率的下降是不同的其原因是攪拌器周?chē)臍庖航佑|狀況對(duì)攪拌功率有重要的影響。攪拌器周?chē)臍庖航佑|狀況是復(fù)雜的，至今還沒(méi)有一個(gè)確定的公式來(lái)表示攪拌器周?chē)臍庖航佑|狀況對(duì)攪拌功率降低的影響程度。要預(yù)測(cè)通氣攪拌的功率，主要還是依靠實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的擬合得到的經(jīng)驗(yàn)公式。

發(fā)酵罐用攪拌機(jī)—攪拌機(jī)設(shè)計(jì)
型號(hào)
葉輪直徑
軸長(zhǎng)度
軸直徑
排液量
停留時(shí)間
攪拌強(qiáng)度
攪拌時(shí)間與均勻度
轉(zhuǎn)速
攪拌效率
排液方向
電機(jī)功率
電機(jī)轉(zhuǎn)速
電機(jī)效率
電機(jī)安裝彎矩
電機(jī)扭矩
加藥管至葉輪中心的距離
減速機(jī)齒輪油標(biāo)號(hào)
CFD模型圖